日本の保存仕事　手前味噌

日本では昔からお彼岸あたりに手前味噌を仕込む。

麹は日本の国菌に認定されている麹菌が生んだ素晴らしい食品。

私達の食生活には麹なしには始まらない。日本の気候風土が生み出した日本だけの麹菌。

私達はなんて素晴らしい自然の恩恵を受けてきたんだろう。

最近は何がどんな栄養価があるとばかり薄っぺらい情報ばかりが溢れているけれど、

よく考えて、自分の内なる声に耳を傾ければ分かること。

古から受け継がれる麹を使った調味料。今尚人々に愛され、今では国を越えて注目されている麹。

愛され受け継がれるものが私達の体に良くないわけがないのだ。

コロナ期に麹の深さと温かさをオランダの茉莉花さんに教わってから

益々母国日本の生んだ麹菌を愛するようになった。

彼女が3月11日、様々な想いに寄り添うように毎年お味噌を仕込んでいると知り、私も子供と

今年は麦味噌を想いを込めて。

あれがいい、これがいいと美容健康の情報は溢れる中、やっぱり古から受け継がれる私達の

大切な伝統食品大切に温めていきたい。